Anamur yöresi yemekleri

[bullvar_katip]

Mersin'in Anamur ilçesinde iklim koşulları neticesinde birçok tropikal meyve ve sebze yetişebilmektedir. Bundan dolayı çok zengin bir mutfağı vardır. Yöre yemekleri Kapama (börek) Mısır unu taze çökelek ve yağdan oluşan bir tür yöre yemeğidir. Keşkek Mısır dövmesidir. Yahnisi, ayranlısı, yağlısı, sütlüsü, yoğurtlusu meşhurdur. Yörede düğün yemeği olarak da bilinir. Ve Anamur yöresine aittir. Batırık Mersin'in diğer ilçelerinde, Ermenek ve Karaman civarında da bilinen batırık kadınların bir araya geldikleri vakit vazgeçilmezlerinden olan, kısıra benzeyen yöresel bir yemektir. Kısırdan farklı olarak içine yağ konmaz ve soğuk çorba şeklinde servis edilir. Ayrıca kavrulmuş ve dövülmüş fıstık, kavrulup dövülmüş susam(küncü), dövülmüş ceviz, haşlanmış lahana, haşlanmış asma yaprağı ve isteğe bağlı başka sebzeler eklenebilir. İstenirse sulandırlımadan kısırından bir miktarı ayrılıp öylece tüketilebilir. Özellikle yaz aylarında içine buz katılarak servis edilir, serinlik verir. Batırık'a Anamur'da fıstık, Ermenek'te ise ceviz konulur.Bu yemek Alanya-Ermenek-Silifke'yi içine alan Taşeli yöresinin bir yemeğidir. Gölevez Gölevez (Taro) bitkisinin yumruları patates gibi kullanılır.Geniş yapraklı devetabanını andıran çok su isteyen bir bitkidir. Çeşitli pişirme şekilleri vardır. Genellikle kuru fasulye ile birlikte,salçalı,kıymalı,etli yemeği yapılarak, kızartarak, haşlayarak üzerinde sosla yenir. Çok önemli besin kaynağıdır. Yumrunun kenarlarında "fili" olarak adlandırılan yuvarlak çıkıntılar vardır. Yumrudan yemek yapılır. Fili haşlanarak sumakla yenilebilir veya una bulanıp kızartılır. Kızartılmış filinin üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülebilir. Ayrıca kuru fasulyenin içine de eklenebilir. Samsıra Susam (küncü) kavrulur, biraz pembeleşince pekmez ilave edilir. Bu karışım koyulaşana kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Eli yakmayacak kadar ılık olunca, çiğ köfte gibi sıkılarak servis edilir. Ya da sıcakken bir ekmek tahtası (senit) üzerine serilir, donunca akide şekeri gibi parçalara ayrılarak yenir. Heleş incirden yapılan bir çeşit tatlı. (reçel) Maş Çorbası Maş diye bilinen fasulyeye benzer bir bitkinin tanelerinden çorbası yapılır. Bakla Haşlanmış bakla zeytinyağlı ve dereotlu pişirilir. İstenirse sarmısaklı yoğurtla üzerine sos yapılıp yenilir. Yoğurtlu Patates Haşlanmış patates ince ince bir tepsiye doğranır. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı lezzetli bir sos dökülür. Börülce Halk ağzında ülübü de denir. Fasulyeye benzer bir bitkidir. Taze fasulye gibi pişirilir. Palize Jöleye benzer soğuk muhallebi tarzında hafif bir tatlıdır. Eflatun mor renkli olur. Baklava Yörede ev baklavası cevizli yapılır.Özel günlerde, bayramlarda,düğünlerde ve cenazelerde ikram edilir. Düğün yemekleri Anamur yöresi düğünlerinde tam bir ziyafet verilir. Gelen konuklara geniş bir menü sunulur. Mevlid ve diğer toplantılarda da bu menü kullanılır. Çorba (tavuklu şehriye çorbası) Kuru Fasulye (etli) Pilav (üzerinde etle servis edilir.) Keşkek (yoğurtlu ve yahnili servis edilir.) Salata (her zaman bulunmasa da birçok düğünde servis edilir.) Helva (yörede amin çorbası olarak da adlandırlır. Bunun yerine farklı tatlılar da servis edilebilir.) Yahni Bişi (pişi) El büyüklüğünde ince hamur yağda kızartılır. Yöresi yemekleri Kategori:Güney mutfağı