Bugak Kore mutfağına özgü birtakım vejetaryen twigim'leri (derin yağda kızartılmış yemek) kapsar. Bu tür yemekler genel olarak, kurutulmuş sebze ya da chapssal-pul (; yapışkan pirinç ezmesi) ile kaplanmış yosunlar kullanılarak yapılır. Sonrasında derin yağda kızartma yöntemi ile pişirilip tekrar kurutulur. Banchan (pişmiş pilav eşliğinde) veya anju (alkollü içeceklerle birlikte) olarak yenir. Bunlardaki ortak malzemeler; yeşil acı biber, perilla yaprakları, çiçekler, kamelya yaprakları, kasımpatı yaprakları, dulavrat otu yaprakları, kokar ağaç filizleri, patatesler, gim (laver) ve dasima'dır (yosun). Perilla yağı veya soya fasulyesi yağı gibi bitkisel yağlar tipik olarak kızartma için kullanılır. Bugak, Kore mutfağında nispeten nadir bir pişirme tekniğidir. Genellikle Kore tapınak mutfağı ile özdeşleştirilir. Çeşitleri dangeun-bugak - havuçla yapılır dasima-bugak - yosun ile yapılır deulkkae-songi-bugak - perilla çiçekleri ile yapılır Dongbaek-ip-bugak - kamelya yapraklarından yapılır dureup-bugak - Angelica ağacı sürgünleri ile yapılır eumnamu-sun-bugak - Castor aralia sürgünleri ile yapılır gajuk-bugak - kokar ağaç sürgünleri ile yapılır gamja-bugak - patates ile yapılır gamnnip-bugak - Trabzon hurması yapraklarından yapılır gim-bugak - Laver (kuruduğunda siyahlaşan kırmızımsı-mor ve yeşil renkli ince düz yapraklı yenilebilir bir deniz yosunu) ile yapılır gochu-bugak - yeşil acı biber ile yapılır gukhwa-ip-bugak - kasımpatı yapraklarından yapılır kkaennip-bugak - Perilla yapraklarından yapılır mosi-ip-bugak - Rami yapraklarından yapılır ogapi-ip-bugak - Eleuthero yapraklarından yapılır parae-bugak - Yeşil laver ile yapılır ssuk-bugak - Kore pelini ile yapılmıştır ueong-ip-bugak - Dulavratotu ile yapılır Fotoğraf galerisi Kaynakça Kategori
erin yağda kızartılmış yiyecekler Kategori:Kore mutfağı Kategori:Kore mutfağındaki sebze yemekleri
erin yağda kızartılmış yiyecekler Kategori:Kore mutfağı Kategori:Kore mutfağındaki sebze yemekleri