Çin İslam mutfağı

[bullvar_katip]

[[Dosya:Muslim meat shop halal sign, Hankow China, 1935.jpg|sağ|küçükresim|1935'te Hankou (günümüz Vuhan)'da bir helal kasap dükkânı. Tabelanın üstünde "helal" anlamına gelen "清真" (qīngzhēn) karakterleri, bunun altında ise çeşitli Arapça yazılar duruyor.]] Çin İslam mutfağı (, kelime anlamıyla "Helal yemek", Dunganca: Чыңжән цаы; ya da , kelime anlamıyla "Hui halkı mutfağı", Dunganca: Ҳуэйзў цаы), Hui (etnik Çinli Müslüman) halkının yanı sıra Çin'deki Donşianlar, Salarlar ve Bao'anlar ile Orta Asya'daki Dunganlar gibi diğer Müslüman halklarının mutfağıdır. Ünlü yemekler [[Dosya:E7869-Dordoy-Bazaar.jpg|sağ|küçükresim|Kırgızistan-Bişkek'te "Dungan mutfağı" yapan bir restoran.]] [[Dosya:清真中國牛肉館.JPG|sağ|küçükresim|Tayvan-Taipei'de bir helal Çin lokantası.]] Lamian Lamian (1. resime bakınız; ; Dunganca: ламян), el yapımı erişte türü. Normalde dana ya da koyun eti aromalı bir çorba (汤面/湯麵 даңмян tāngmiàn)nın içinde servis edilir, fakat bazen karışmaya kızartılıp (炒面/炒麵 Чаомян chǎomiàn) domates esaslı bir sosun içinde servis edilir. 拉 ла (lā) karakteri kelime anlamıyla "çekmek" ya da "uzatmak" anlamına gelir, 面/麵 мян (miàn) ise erişte. El yapım işleminde bir yumru hamur alınır ve çok uzun tek bir erişte haline getirilene kadar elle çekilir. Dana etli erişte çorbası Dana etli erişte çorbası (2. resime bakınız); haşlanmış dana eti, dana eti suyu, sebzeler ve buğday eriştesinden yapılır. Chuanr Chuanr (串儿 Чўанр chuànr; "kebap"), Çin'de tüketilen şiş kebabı türü. Sincan Uygur Özerk Bölgesi'nden kaynaklanan bu yemek, son senelerde tüm Çin çapındaki çeşitli şehirlere yaymış. Özellike kuzu eti chuanr'ı (羊肉串 yángròuchuànr) meşhurdur. Suan cai Suan cai (酸菜,suāncài; "ekşi sebze"); Kore kimçisi ya da Alman sauerkrautına benzeyen geleneksel fermente sebze yemeği. Çin lahana turşusundan oluşur. Suan caiın Çin İslam mutfağına özel olmamasına rağmen sıklıkla erişte çorbalarına garnitür olarak eklenir. Nang Nang 馕/饢 Нәң, üstüne susam eklenen bir çeşit yuvarlak, mayasız ekmek. Güney ve Orta Asya'daki nan ekmeğine benzer. Resim galerisi Ayrıca bakınız Çin mutfağı İran mutfağı Kazak mutfağı Sincan mutfağı Türk mutfağı Çin'de İslam Kaynakça