Gıda katkı maddeleri listesi

[bullvar_katip]

Bu, gıda katkı maddelerinin listesidir. Sınıflandırma Asitliği Düzenleyiciler Topaklanmayı Önleyiciler Antioksidanlar ve Antioksidan Sinerjistleri Tat ve Koku (Aroma) Maddeleri Tatlandırıcılar Yapay Tatlandırıcılar Doğal Tatlandırıcılar Renklendiriciler-Boyalar Emülgatörler Emülsifiye Edici Tuzlar Enzimler Starterler Aroma Artırıcılar Modifiye Nişastalar Antimikrobiyal Maddeler-KORUYUCULAR Stabilizörler Jelleştiriciler-Kıvam Artırıcılar Çözücü ve Taşıyıcı Solventler Yapışkanlığı Azaltıcı ve Kaplama Maddeleri Gıda katkı maddeleri alfabetik indeksi 0-9 1,4-heptonolactone - yiyecek asidi * 2-hydroxybiphenyl - koruyucu A Abietik asit - Acacia vera - Acesulfame potasyum - suni tatlandırıcı Asesülfam - Asetik asit - asitlik düzenleyici Asetik asit esterleri. Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri - emülgatör Acetylated distarch adipat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Acetylated distarch fosfat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Acetylated oxidised nişasta - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Acetylated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Acid treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Adipik asit - yiyecek asidi Agar - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici faktör Akasya - Akşam çuhaçiçeği yağı - besin desteği olarak kullanılır. Alkol - Alfalfa - Aljinik asit - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici ajan, emülgatör Alitame - suni tatlandırıcı Alkaline treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Allspice - Allura red AC - renklendirici (FDA: FD&C Red #40) Alüminyum - renklendirici (gümüş) Alüminyum amonyum sülfat - mineral tuz Alüminyum potasyum sülfat - mineral tuz Alüminyum silikat - Topaklanmayı Önleyici Alüminyum sodyum sülfat - mineral tuz Alüminyum sülfat - mineral tuz Amaranth - renklendirici (kırmızı) (FDA: [DELISTED] Red #2) amaranth dye'nin amaranth bitkisi ilişkisi yoktur. Amaranth yağı - squalene bakımından yüksek ve doymamış yağ yağ asitleri - kozmetik ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. Amchur (mango tozu) Amonyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici Amonyum adipatlar - asitlik düzenleyici Amonyum aljinat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör Amonyum bikarbonat - mineral tuz Amonyum karbonat - mineral tuz Amonyum klorür - mineral tuz Amonyum ferrik sitrat - yiyecek asidi Amonyum fumarat - yiyecek asidi Amonyum hidroksit - mineral tuz Amonyum laktat - yiyecek asidi Amonyum malat - yiyecek asidi Amonyum fosfatlar - mineral tuz Amonyum fosfatitlar - emülgatör Amonyum polifosfatlar - topaklanmayı önleyici Amonyum sülfat - mineral tuzu, ajan geliştirici Amilazlar - aroma katkısı Angelica (Angelica archangelica) Anise - Annatto - renklendirici Anthocyanins - renklendirici Arabinogalactan - kıvam arttırıcı, sebze sakızı Ardıç (Juniper) - Ardıç berry - Ardıç berry yağı - aroması için kullanılır. Geleneksel tıpta da kullanılır. Ardıç ekstratı - Argan yağı - Morokko'dan bir yiyecek yağı. Argon - itici gaz (propellant) Rocket (Arugula) Asafoetida - Ascorbik asit (Vitamin C) - antioksidan (su çözücü) Askorbil palmitat - antioksidan (yağ çözücü) Askorbil stearat - antioksidan (yağ çözücü) Aspartam - suni tatlandırıcı Aspir yağı - tatsız ve kokusuz pişirme yağı Astaxanthin - renklendirici Avokado Avokado yağı - zeytin yağının muadili olarak kullanılır. Aynı zamanda kozmetiklerde ve cilt bakım ürünlerinde de kullanılır. Ayçiçek yağı - genel pişirme yağı, biyodizel yapımında da kullanılır Azodicarbonamide - un ağartma ajanı. Köpüklü plastiklerin ve kauçukların üretiminde de kullanılır. Avustralya ve Avrupa'da gıda katkısı olarak kullanımı yasaklandı. Azorubin - renklendirici (kırmızı) (FDA: Ext D&C Red #10) Azot - itici gaz B Babassu yağı - hindistancevizi yağı'nın muadili olarak kullanılır ve ona benzer. Badem yağı - zeytin yağı için kullanılır. Bahçe Nanesi oil Baking powder - mayalanma ajanı; asit ve baz içerir. Baking soda - gıda desteği Balm, lemon - Balm yağı - Balsam Peru - Barberry - Barley flour - Basil (Ocimum basilicum) - Basil extract - Bay leaves - Beeswax - parlatıcı ajan Beet red - renklendirici (kırmızı) Beetroot red - renklendirici (kırmızı) Ben oil - moringa oleifera tohumlarından elde edilir. Yüksek düzeyde behenic acid içerir. Son derece stabil bir yağdır. Biyodizel için de uygundur. Bentonite - topaklanma önleyici Benzoic acid - koruyucu Benzoyl peroxide - un düzenleyici ajan Berebere - Bergamot - in Earl Grey tea Beta-apo-8'-carotenal (C 30) - color Beta-apo-8'-carotenic acid ethyl ester - renklendirici Betanin - renklendirici(kırmızı) Biphenyl - koruyucu Bison grass (Hierochloe odorata) Bixin - color Black 7984 - renklendirici (kahverengi ve siyah) Black cardamom - Black cumin - Blackcurrant seed oil - used as a food supplement, because of high content of omega-3 and omega-6 fatty acids. Also used in cosmetics. Black limes - Pepper (black, white, and green) - Black PN - renklendirici (kahverengi ve siyah) Bleached starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Bolivian Coriander (Porophyllum ruderale) - Bone phosphate - topaklanmayı önleyici Borage (Borago officinalis) - Borage tohumu yağı - tıpta kullanılır. Borax - koruyucu Boric acid - koruyucu Brilliant Black BN- renklendirici (brown and black) Brilliant blue FCF - renklendirici (FDA: FD&C Blue #1) Brilliant Scarlet 4R - renklendirici (FDA: Ext D&C Red #8) Brominated vegetable oil - emülgatör, stabilizör Brown FK - renklendirici (kahverengi ve siyah) Bush tomato - Butane - itici Butylated hydroxyanisole (BHA) - antioksidan (yağda çözülür) Butylated hydroxytoluene (BHT) - antioksidan (yağda çözülür) C Cacao shell - Cachou extract - Cactus root extract - Cadinene - Caffeine - uyarıcı Cajeput oil - Calamus - False flax Camelina sativa'nin tohumlarından elde edilen oil. Yiyecek ve yakıt yağı olarak kullanılması öngörülüyor. Camomile - Candelilla wax - Candle nut - Canola oil/ en sık kullanılan pişirme yağlarından biri Canthaxanthin - renklendirici Caper (Capparis spinosa) Capsanthin - renklendirici Capsorubin - renklendirici Carrageenan - Caramel I (plain) - renklendirici( kahverengi ve siyah) Caramel II (Caustic Sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah) Caramel III (Ammonia process) - renklendirici(kahverengi ve siyah) Caramel IV (Ammonia sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah) Caraway - Carbamide - aroma destekleyici Carbon black - renklendirici (kahverengi ve siyah) Carbon dioxide - asitlik düzenleyici, propellant Cardamom - carmines - renklendirici (red) Carmoisine - color (red) (FDA: Ext D&C Red #10) Carnauba wax - parlatıcı Carob Pod - Carob pod oil/Algaroba yağı; tıpta kullanılır. Carotenes - color Alpha-carotene - renklendirici Beta-carotene - renklendirici Gamma-carotene - renklendirici Carrageenan - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör Carrot Oil - Cashew yağı - Cassia - Catechu ekstratı - Celery salt - Celery seed - Wheat germ Chalk - renklendirici (beyaz), topaklanmayı önleyici, stabilizör Chervil (Anthriscus cerefolium) - Chicory - Chicory Kökü Ekstratı - Chile pepper - Chili powder - Chives (Allium schoenoprasum) - Chlorine dioxide - aroma arttırıcı Chlorine - aroma arttırıcı Chlorophylls and Chlorophyllins - renklendirici (yeşil) Chocolate Brown HT - renklendirici Chrysoine resorcinol - renklendirici (kırmızı) Cicely (Myrrhis odorata) Sweet cicely (Myrrhis odorata) Cilantro (see Coriander) (Coriandrum sativum) Cinnamon - Cinnamon oil - aroma için kullanılır. Citranaxanthin - renklendirici Citric acid - yiyecek asidi Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulgatör Citrus red 2 - renklendirici (kırmızı) Cloves - Cochineal - renklendirici (kırmızı) Sage (Salvia officinalis) - Copper complexes of chlorophylls - renklendirici (yeşil) Coriander - Coriander seed oil - tıpta kullanılır. İlaç ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. Cottonseed yağı - endüstriyel yiyeceklerin işlenmesinde sıkça kullanılır. Cress - Crocetin - renklendirici Crocin - renklendirici Crosslinked Sodium carboxymethylcellulose - emülgatör Cryptoxanthin - renklendirici Cumin - Cumin oil Cupric sulfate - mineral tuz Curcumin - renklendirici (sarı ve turuncu) Curry powder - Curry leaf (Murraya koenigii) - Cyanocobalamin (Vitamin B12) - Cyclamates - suni tatlandırıcı Cyclamic acid - suni tatlandırıcı beta-cyclodextrin - emülgatör Lemongrass Ç Kamelya yağı/ Daha çok güney Çin'de pişirme yağı olarak kullanılır. Bunun dışında sabun yapımı, saç bakım yağları ve diğer ürünlerde kullanılır. D Damiana (Turnera aphrodisiaca, T. diffusa) - Dandelion leaf - Dandelion Kökü - Dandelion (Taraxacum officinale) - Decanal dimethyl acetal - Decanal - Decanoic asid - Dehydroacetic acid - koruyucu Delta-tocopherol(synthetic) - antioksidan Demir amonyum sitrat - Demir - Demir oksit ve hidroksit - renklendirici Dextrin roasted starch - kıvam arttırıcı , bitkisel sakız Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülgatör Dicalcium diphosphate - topaklanmayı önleyici Dilauryl thiodipropionate - antioksidan Dill seed - Dill (Anethum graveolens) - Dimethyl dicarbonate - koruyucu Dimethylpolysiloxane - emulgatör, topaklanmayı önleyici Dioctyl sodium sulfosuccinate - emülgatör Diphenyl - koruyucu Diphosphates - mineral tuz, emülgatör Dipotassium guanylate - aroma arttırıcı Dipotassium inosinate - aroma arttırıcı Disodium 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı Disodium ethylenediaminetetraacetate - antioksidan, koruyucu Disodium guanylate - aroma arttırıcı Disodium inosinate - aroma arttırıcı Distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Distearyl thiodipropionate - antioksidan Dl-alpha-tocopherol (synthetic) - antioksidan Dodecyl gallate - antioksidan E EDTA - Antioksidan, Ekinezya - Elderberry - Eleutherococcus senticosus - Enzymatically hydrolyzed Carboxymethyl cellulose - emülgatör Enzyme treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Epazote (Chenopodium ambrosioides) Epsom salts - mineral tuz, asitlik düzenleyici, sabitleyici Erythorbin acid - antioksidan Erythrosine - color (red) (FDA: FD&C Red #3) Erythritol - suni tatlandırıcı Ethanol (alcohol) - Ethyl maltol - aroma arttırıcı Ethyl methyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör Ethylparaben (ethyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu Ethylenediamine tetraacetic acid - F Fantesk - Farnesol - Fast green FCF - renklendirici (FDA: FD&C Green #3) Fat - Favoxanthin - renklendirici Fennel (Foeniculum vulgare) Fenugreek - Ferric ammonium citrate - yiyecek asidi Ferrous gluconate - renk tutucu Ferrous lactate - Filé powder - Five-spice powder (Çince) - Fo-ti-tieng - Formaldehyde - koruyucu Formic acid - koruyucu Fruktoz - Fumaric acid - asidlik düzenleyici G Galbanum oil - Gallic acid - Gamma-tocopherol(synthetic) - antioksidan Garam masala - Garlic extract - Garlic - Garlic oil - Gelatin/gelatine - Gelling agent, emülgatör Gellan gum - kıvam arttırıcı, sebze sakısı, stabilize edici, emülgatör Ginger - Ginger oil - Ginger root - Ginseng - Glacial Acetic acid - koruyucu, acidity regulator Glucitol - Gluconate - Glucono delta-lactone - acidity regulator Glucose oxidase - antioksidan Glucose syrup - tatlandırıcı Glutamat - Glutamik asid - aroma arttırıcı Gluten - Gliserin - humectant, tatlandırıcı Glycerol - Glycerol ester of wood rosin - emülgatör Glyceryl distearate - emülgatör Glyceryl monostearate - emülgatör Glycine - aroma arttırıcı Glyoxylic acid - Gold - renklendirici (altın sarısı) Grains of paradise - Grape color extract - Grape seed oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Salatalarda ve kozmetiklerde de kullanılır. Green S - renklendirici (yeşil) Guanylic acid - aroma arttırıcı Guar gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör Guaranine - Gum acacia - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör Gum arabic - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör Gum guaicum - koruyucu Günbatımı Sarısı FCF - renklendirici(sarı ve turuncu) (FDA: FD&C Yellow #6) H Hardal yağı (esensiyal yağ), hardalın türüne bağlı olarak yüksek düzeyde allyl isothiocyanate veya isothiocyanate içermektedir. Hardal yağı (preslenmiş) - Hindistan'da pişirme yağı olarak kullanılır. Masaj yağı olarak da kullanılır. Hardal bitkisi - Hardal tohumu - Havacıva (Alkanna tinctoria) - renklendirici (kırmızı) Havlıcan (Galangal) - Havlıcan kökü - Haw bark - Hazelnut oil - aroması için kullanılır. Aynı zamanda cilt bakımı için de kullanılır. Heliotropin - Helyum - itici gaz (propellant) Hemlock oil - Hemp oil - yüksek kalite besin yağı. Heptyl p-hydroxybenzoate - koruyucu Hesperidin - Hexamine (hexamethylene tetramine) - koruyucu Hexyl acetate - High fructose corn syrup - Hindistancevizi yağı - pişirme yağı, doymuş yağ bakımından yüksektir. Kozmetikte kullanılır. Horseradish - Hydrochloric acid - asitlik düzenleyici Hydroxypropyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emülgatör Hydroxypropyl distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Hydroxypropyl methylcellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emulsifier Hydroxypropyl starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Hyssop (Hyssopus officinalis) - I Indanthrene blue RS - renklendirici (mavi) Indigo carmine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue #2) Indigotine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C Blue #2) Indole - Inosinate - Inosinic acid - aroma arttırıcı Inositol - Insoluble fiber - Intense sweeteners - Inulin Invert sugar - Invertase - Isobutane - yürütücü (propellant) Isomalt - humectant Isopropyl citrates - antioksidan, koruyucu J Jasmine - Jamaican jerk spice - Jasmine absolute - Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) - K Kaffir Lime Leaves (Citrus hystrix, C. papedia) - Kalsiyum 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı Kalsiyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici Kalsiyum alginate - kıvam arttırıcı,bitkisel sakız, stabilizör, gelling agent, emülgatör Kalsiyum askorbit - antioksidan (su çözücü) Kalsiyum aluminosilicate (calcium aluminium silicate) - topaklanmayı önleyici Calcium ascorbate (Vitamin C) Kalsiyum benzoate - koruyucu Kalsiyum bisulfite - koruyucu, antioksidan Kalsiyum carbonates - renklendirici(beyaz), topaklanmayı önleyici, stabiliser Kalsiyum chloride - mineral tuz Kalsiyum citrates - food acid, firming agent Kalsiyum diglutamate - aroma arttırıcı Kalsiyum disodium EDTA - koruyucu Kalsiyum ferrocyanide - topaklanmayı önleyici Kalsiyum formate - koruyucu Kalsiyum fumarate - yiyecek asidi Kalsiyum gluconate - asitlik düzenleyici Kalsiyum guanylate - aroma arttırıcı Kalsiyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioksidan Kalsiyum hydroxide - mineral tuz Kalsiyum inosinate - aroma arttırıcı Kalsiyum lactate - yemek asidi Kalsiyum lactobionate - stabilizör Kalsiyum malates - yemek asid Kalsiyum oxide - mineral tuz Calcium pantothenate (Vitamin B) Kalsiyum peroxide - Kalsiyum phosphates - mineral salt, topaklanma önleyici, sabitleyici (firming agent) Kalsiyum polyphosphates - topaklanma önleyici Kalsiyum propionate - koruyucu Calcium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, anti-caking agent Kalsiyum silikat - topaklanmayı önleyici Kalsiyum sorbat - koruyucu Kalsiyum stearoyl lactylate - emulgatör Kalsiyum sulfate - flour treatment agent, mineral salt, sequestrant, improving agent, firming agent Kalsiyum sulfite - koruyucu,antioksidan Kalsiyum tartrate - yemek asidi, emulgatör Kaolin - topaklanma önleyici Kapok seed oil - used as an edible oil, and in soap production. Karaya gum - thickener, vegetable gum, stabilizer, emulsifier Kayısı yağı - pişirme yağı Kelp - Kinoa yağı - mısır yağına benzer Kokam - Kola nut extract - Kolin tuzlar ve esterler - emülgatör Konjac - thickener, vegetable gum Konjac glucomannate - kıvam arttırıcı, vegetable gum Konjac gum - kıvam arttırıcı, vegetable gum L L-cysteine - flour treatment agent Lactic acid - asitlik düzenleyici, koruyucu, antioksidan laktik asit esterleri, - emülgatör Lactitol - humectant Lactose - Larch gum - Lard - Latolrubine - renklendirici Laurel berry - Laurel leaf oil - Lavender (Lavandula spp.) Lavender oil - Lesitins - antioksidan, Emülgatör Lesitin sitrat - koruyucu Legume - Limon - Limon balsam (Melissa officinalis) - Limon ekstratı - Limon suyu - Limon mirtle (Backhousia citriodora) - Limon yağı - Lemon verbena (Lippia citriodora) - Lemongrass Oil - Leucine - aroma arttırıcı Licorice - Lipases - aroma arttırıcı Lithol Rubine BK - renklendirici Litholrubine - renklendirici Locust bean gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör Long pepper - Lovage (Levisticum officinale) - L(+)-Tartaric acid - yemek asidi Lutein - renklendirici Lycopene - renklendirici Lysine - Lysozyme - koruyucu M Macadamia oil - used as an edible oil. Also used as a massage oil. Mace - Magnezyum - Magnezyum karbonat - topaklanma önleyici, mineral tuz Magnezyum klorid - mineral salt Magnezyum sitrat - asitlik düzenleyici Magnezyum diglutamate - aroma arttırıcı Magnezyum hidroksiz - mineral tuz Magnezyum lactate - food acid Magnezyum oksit - topaklanmayı önleyici Magnezyum fosfats - mineral salt, anti-caking agent Magnezyum salts of fatty acids - emulsifier, stabiliser, anti-caking agent Magnezyum silikat - topaklanmayı önleyici Magnezyum stearate - emülgatör, stabilizör Magnezyum sülfat - mineral salt, acidity regulator, firming agent Mahlab - Malabathrum - Malic acid - asitlik düzenleyici Malt ekstratı - aroma arttırıcı Maltitol - humectant, stabiliser Maltodextrin - karbonhidrat tatlantırıcı Maltol - aroma arttırıcı Maltose - Mandarin yağı-leavening agent Manganez - Mannitol - humectant, topaklanmayı önleyici, tatlandırıcı Margarin - Marjoram (Origanum majorana) Mastic - Meadowfoam seed oil - highly stable oil, with over 98% long-chain fatty acids. Competes with rapeseed oil for industrial applications. Mega-purple - a Kosher food additive made from grapes Mentha arvensis oil/Mint oil, used in flavoring toothpastes, mouthwashes and pharmaceuticals, as well as in aromatherapy and other medicinal applications. Metatartaric acid - food acid, emülgatör Methionine - Methyl butyrate - Methyl disulfide - Methyl ethyl cellulose - thickener, bitkisel sakız, emülgatör Methyl hexenoate - Methyl isobutyrate - Methylcellulose - kıvam arttırıcı, emulsifier, bitkisel sakız Methylparaben (methyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu Methyltheobromine - Microcrystalline cellulose - topaklanmayı önleyici Milk thistle (Silybum) - Mint (Mentha spp.) - Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulsifier Mısır yağı - en yaygın ve ucuz pişirme yağlarından biri. Mısır şurubu - Modified starch - Molasses extract - Molybdenum - Bergamot (Monarda didyma) - Mono- and diglycerides of Fatty acids - emulgatör Monoammonium glutamate - aroma arttırıcı Monopotassium glutamate - aroma arttırıcı Monosodyum glutamat (MSG) - aroma arttırıcı Monostarch phosphate - kıvam arttırıcı, vegetable gum Montanic acid esters - humectant Mullein (Verbascum thapsus) N Natamycin - koruyucu Neohesperidin dihydrochalcone - suni tatlandırıcı Niacin (vitamin B) - renk tutucu nicotinic acid (vitamin B) - renk tutucu Nicotinamide (vitamin B) - renk tutucu Nigella (Kolanji, Black caraway) - Nisin - koruyucu Nitrous oxide - itici gaz Norbixin - renklendirici Nutmeg - O Octyl gallate - antioksidan Evening primrose (Oenothera biennis et al.) - Okra Okra tohumu yağı (Hibiskus kökü yağı) - from the seed of the Hibiscus esculentus tohumundan elde edilir. Oleomargarine - Orcein - renklendirici (kırmızı) Orchil - renklendirici (kırmızı) Oregano (Origanum vulgare, O. heracleoticum, and other species) - Oregano oil - contains thymol and carvacrol - making it a useful fungicide. Also used to treat digestive problems. Orris root - Orthophenyl phenol - koruyucu Oxidised polyethylene wax - hümektasyon (humectant) Oxidised starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Oxystearin - antioksidan, sequestrant P Palm yağı - tropikal yağların üretiminde kullanılır. biyoyakıt olarak da kullanılır. Panax ginseng - Panax quinquefolia - Ponch phoran - Pandan leaf - Pantothenic acid (Vitamin B) - Papain - Papaya'da ve Dağa Papayası bulunan bir enzim. Paprika red Paprika - Paprika ekstrat - Paraffins - glazing agent Parsley (Petroselinum crispum) - Patent blue V - renklendirici (mavi) Peanut oil pişirme yağı Pecan oil - Pektin - vegetable gum, emülgatör Perilla seed oil - high in omega-3 bakımından yüksek. Cilt ürünlerinde ve tıbbi amaçlarla kullanılır. Phosphated distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Phosphoric acid - yemek asidi Phytic acid - koruyucu Pigment Rubine - renklendirici Pimaricin - koruyucu Pine needle oil Pine seed oil - pahalı bir yemek yağı, salatalarda ve çeşnilerde kullanılır. Pistachio oil - güçlü aromalı bir yağ, özellikle salatalarda kullanılır. Prune kernel oil - gurmelerin pişirme yağı Poly vinyl pyrrolidone - Polydextrose - hümektasyon (humectant) Polyethylene glycol 8000 - köpürme engelleyici Polyglycerol esters of fatty acids - emülgatör Polyglycerol polyricinoleate - emülgatör Polymethylsiloxane - köpüklenme önleyici Polyoxyethylene (40) stearate - emülgatör Polyoxyethylene (8) stearate - emülgatör, stabilizör Polyphosphates - mineral salt, emülgatör Polysorbate 20 - emülgatör Polysorbate 40 - emülgatör Polysorbate 60 - emülgatör Polysorbate 65 - emülgatör Polysorbate 80 - emülgatör Polyvinylpolypyrrolidone - renk stabilizörü Pomegranate tohumlar (bazıları baharat değil meyve olarak görürler) Ponceau 4R - renklendirici Ponceau 6R - renklendirici Ponceau SX - renklendirici Poppy tohumu - Poppyseed oil - pişirmede, cildi nemlendirmede, verniklerde ve sabunlarda kullanılır. Portakal yağı - limon yağı gibi aroma olarak kullanılır. Potassium acetates - koruyucu, asitlik düzenleyici Potassium adipate - yemek asidi Potassium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emulsifier Potassium aluminium silicate - topaklanmayı önleyici Potassium ascorbate - antioksidan (su çözücü) Potassium benzoate - koruyucu Potassium bicarbonate - mineral salt Potassium bisulfite - koruyucu, antioksidan Potassium bromate - flour treatment agent Potassium carbonate - mineral tuz Potassium chloride - mineral tuz Potassium citrates - yemek asidi Potassium ferrocyanide - topaklanma önleyici Potassium fumarate - yemek asidi Potassium gluconate - stabilizör Potasyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioxidant Potassium hydroxide - mineral salt Potassium lactate - yiyecek asidi Potassium malate - yiyecek asidi Potassium metabisulfite - koruyucu, antioksidan Potassium nitrate - koruyucu, renk sabitleyici Potassium nitrite - koruyucu, renk sabitleyici Potassium phosphates - mineral tuz Potassium propionate - koruyucu Potassium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör,topaklanma önleyici Potassium sodium tartrate - yemek asidi Potassium sorbate - koruyucu Potassium sulfate - mineral tuz, seasoning Potassium sulfite - koruyucu, antioksidan Potassium tartrates - yiyecek asidi Powdered Cellulose - topaklanmayı önleyici Primrose (Primula) — candied flowers, tea Processed Eucheuma seaweed - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, gelling agent, emulsifier Propane-1,2-diol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör Propionic acid - koruyucu Propyl gallate - antioksidan Propylene glycol - humectant Propylene glycol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör Propylene glycol esters of fatty acids - emülgatör Propylparaben (propyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu Pumpkin seed oil - Avusturya ve Slovenya'da üretilen özellikle pişirmede kullanılan bir yağ. Pulegone Purslane - [[Pyridoxine|Pyridoxine hydrochloride (Vitamin B) - Q Quatre épices - Quillaia ekstrat - humectant Quinoline Yellow WS - renklendirici(sarı ve turuncu) R Ramtil yağı - Nijerya, Hindistan ve Etiyopya'da Guizotia abyssinica'un birkaç türünden birinin tohumlarının ezilmesinden elde edilir. (Niger pea) in Hindistan ve Etiyopya. Pişirmede ve aydınlatmada kullanılır. Ras-el hanout Raspberry (yaprakları) Red 2G - renklendirici Refined microcrystalline wax - Rhodoxanthin - renklendirici Riboflavin (vitamin B) - renklendirici (sarı ve turuncu) Rice bran oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Asya'da büyük ölçüde kullanılır. Rosemary (Rosmarinus officinalis) - Rubixanthin - renklendirici S Saccharin - suni tatlandırıcı Safflower - Saffron - renklendirici Saigon Cinnamon - Salad Burnet (Sanguisorba minor or Poterium sanguisorba) Salt - Sandalwood - renklendirici Sarı 2G - renklendirici (sarı ve turuncu) Savory (Satureja hortensis, S. montana) Scarlet GN - renklendici Sesame oil - özellikle Hindistan'da masaj ve pişirme yağı olarak kullanılır Sesame seed - Shellac - glazing agent Silicon dioxide - topaklanma önleyici Silver - renklendirici (gümüşi) Luohanguo Sirke Sodium acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici Sodium adipate - yemek asidi Sodium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, jelleştirici, emülgatör Sodium aluminium phosphate - asitlik düzenleyici, emülgatör Sodium aluminosilicate (sodium aluminium silicate) - topaklanma önleyici Sodium ascorbate - antioxidant (water soluble) Sodyum benzoate - koruyucu Sodyum bicarbonate - mineral salt Sodyum bisulfite (sodium hydrogen sulfite) - koruyucu, antioxidant Sodyum carbonate - mineral salt Sodyum carboxymethylcellulose - emülgatör Sodyum citrates - yiyecek asidi Sodyum dehydroacetate - koruyucu Sodyum erythorbate - antioksidan Sodyum erythorbin - antioksidan Sodyum ethyl para-hydroxybenzoate - koruyucu Sodyum ferrocyanide - topaklanma önleyici Sodyum formate - koruyucu Sodyum fumarate - yemek asidi Sodyum gluconate - stabilizör Sodyum hydrogen acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici Sodyum hydroxide - mineral tuz Sodyum lactate - yemek asidi Sodyum malates - yemek asidi Sodyum metabisulfite - koruyucu, antioksidan, bleaching agent Sodyum methyl para-hydroxybenzoate - preservative Sodyum nitrat - koruyucu, renk sabitleyici Sodyum nitrit - koruyucu, renk sabitleyici Sodyum orthophenyl phenol - koruyucu Sodyum propionate - koruyucu Sodyum propyl para-hydroxybenzoate - koruyucu Sodyum sorbate - koruyucu Sodyum stearoyl lactylate - emülgatör Sodyum succinates - asitlik düzenleyici, flavor enhancer Sodyum salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, topaklanma önleyici Sodyum sulfite - mineral tuz, koruyucu, antioksidan Sodyum sulfite - koruyucu, antioksidan Sodyum tartrates - yemek asidi Sodyum tetraborate - koruyucu Sorbic acid - koruyucu Sorbitan monolaurate - emülgatör Sorbitan monooleate - emülgatör Sorbitan monopalmitate - emülgatör Sorbitan monostearate - emülgatör Sorbitan tristearate - emülgatör Sorbitol - humectant, emülgatör, tatlandırıcı Sorbol - Sorrel (Rumex spp.) - Soyafasülyesi yağı - Star anise - Star anise yağ - Starch sodium octenylsuccinate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız Stearic acid - topaklanmayı önleyici Stearyl tartarate - emülgatör Succinic acid - yemek asidi Sucralose - suni tatlandırıcı Sucroglycerides - emülgatör Sucrose acetate isobutyrate - emülgatör, stabiliser Sucrose esters of fatty acids - emülgatör Sülfür dioksit - koruyucu, antioksidan Sulfuric acid - asitlik düzenleyici Süt - Sumak - Sweet basil - Sweet woodruff - Szechuan pepper (Xanthoxylum piperitum) - Ş Şeytan pençesi (Harpagophytum procumbens) tıbbi Şeker - T Talc - topaklanma önleyici Tamarind - Costmary - Tandoori masala - Tannins - renklendirici, emülgatör, stabilizör, kıvam arttırıcı Tansy - Tara gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör Tarragon (Artemisia dracunculus) - Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülsifiye Tartrazine - renklendirici(sarı ve oranj) Tert-butylhydroquinone - antioksidan Tetrahydrocannabinol- aroma arttırıcı, potansiyel anti kanserojen Thaumatin - aroma arttırıcı, suni tatlandırıcı Theine - Thermally oxidised soya bean oil - emulgatör Thiabendazole - koruyucu Thiamine (Vitamin B1) - Thiodipropionic acid - antioksidan Thyme - stannous chloride - renk tutucu, antioksidan Titanium dioxide - renklendirici (beyaz) Tocopherol (Vitamin E) - Tocopherol concentrate (natural) - antioksidan Tragacanth - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, emulsifier Triacetin - humectant Triammonium citrate - yiyecek asidi Triethyl citrate - kıvam arttırıcı, bitkisel lsakız Trimethylxanthine - Triphosphates - mineral tuz, emulgatör sodium phosphates - Mineral Salt Turmeric - renklendirici (sarı ve turuncu) Turuncu GGN - renklendirici (turuncu) V Vanilla (Vanilla planifolia) - Valnut yağı - tatlandırıılcı olarak kullanılır. Rönesans ressamları boyalarında kullanırdı. Vegetable carbon - renklendirici (kahverengi ve siyah) Violaxanthin - renklendirici Vitamin - Vitamin A (Retinol) - Vitamin B (Tiamin) - Vitamin B (Riboflavin) - Vitamin B(Pantothenic acid) - Vitamin B (Pyrodoxine) - Vitamin B (Cyanocobalamin) - Vitamin C (Askorbit asit) - Vitamin D (Calciferol) - Vitamin E (Tocopherol) - Vitamin K (Potasyum) - W Wasabi - Water - Wattleseed - X Xanthan gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer Xylitol - humectant, stabilizör Y Yeşil çay - Yucca ekstratı - Yumurta - Yumurta sarısı - Yumurta beyazı - Z Za'atar - Zeaxanthin - renklendirici Zeytin yağı - pişirme - kozmetik - sabun ve geleneksel yağ lambalarında kullanılır. Zinc acetate - aroma arttırıcı Ayrıca bakınız Sigaradaki katkı maddeleri listesi Gıda katkıları listesi, Codex Alimentarius Rafine olmamış tatlandırıcılar listesi Kaynakça List of Food Additives (Wikipedia) Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği Dış bağlantılar GIda Katkı Maddeleri İsim ve Kaynakları Australian Food Additive Codes Kategori:Gıda katkıları