Jangajji

[bullvar_katip]

Jangajji , veya diğer ismiyle sebze turşusu, sebze turşusu ile yapılan bir çeşit banchan'dır (garnitür). Kimçi'den farklı olarak jangajji, genellikle soya sosu, soya fasulyesi ezmesi veya acı biber salçası ile salamura edilen fermente olmayan sebzelerden oluşur. Jangajji genellikle uzun süre korunur ve susam yağı ile servis edilir. Etimoloji Jangajji, Orta Korece jyangaetdihi (앳디히)'den türetilmiştir. İçindekiler Ana maddeler bölgeye göre değişir. Genellikle yeşil sarımsak, sarımsak sapları, turp, salatalık, acı biber yaprakları, chamoe, perilla yaprakları ve deodeok kullanılır. Jangajji genellikle soya sosu, soya fasulyesi ezmesi veya biber salçası ile salamura edilir, seyreltilmiş sirke de asitleyici sıvı olarak kullanılabilir. Genellikle sebzeler çeşnide nem oluşmasını önlemek için hafifçe kurutulur veya tuzlanır. Jangajji servis edilirken kesilir, ardından susam yağı, şeker ve kızarmış susam tozu ile tatlandırılır. Çeşitler boksa-jangajji - şeftali turşusu buchu-jangajji - sarımsak turşusu chamoe-jangajji - Kore kavun turşusu cheoncho-jangajji - chopi meyve turşusu doraji-jangajji - turşu balon çiçek kökleri gaji-jangajji - patlıcan turşusu kkaennip-jangajji - salamura perilla yaprakları maneul-jong-jangajji - sarımsak sapı turşusu meowi-jangajji - öksürük otu turşusu yaprakları mu-jangajji - Kore turpu turşusu mu-mallaengi-jangajji - kurutulmuş turp turşusu oi-jangajji - salatalık turşusu pa-jangajji - taze soğan turşusu put-gochu-jangajji - yeşil acı biber turşusu put-maneul-jangajji - yeşil sarımsak turşusu saenggang-jangajji - zencefil turşusu sancho-jangajji - dikenli kül meyve turşusu umu-jangajji - agar jöle turşusu yeolmu-jangajji - yeolmu turşusu Galeri Ayrıca bakınız Kore mutfağı Kimçi Turşu Kaynakça Kategori:Kore mutfağı Kategori:Turşular