Kadayıf

bullvar_katip · 27 Mayıs 2024

[[Dosya:Tel kadayıf production.jpg|küçükresim|300px|Antakya künefesi yapılan bir işletmede, bu amaçla kullanılan özel kadayıfın imalatı.]] Kadayıf Osmanlı mutfağında birçok şerbetli tatlının ortak adıdır. Tel kadayıf, un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen bir yiyecektir. En çok Balkanlar, Türkiye ve Orta Doğu ülkelerinde tatlı olarak tüketilir. Kadayıf sözcüğü Arapçadan gelen "kadife" sözcüğünün çoğuludur. Tel kadayıf genellikle yumuşak ve yarı pişmiş kıvamda satın alınır. Katmanlarının arasına fıstık veya ceviz gibi maddeler konduktan sonra fırında kızartılır. Üzerine şekerli bir şurup dökülerek servis yapılır. Kadayıftan yapılan diğer bir tatlı çeşidi ise künefedir. Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Arap ülkelerinde yaygın olan künefe tuzsuz peynir kullanılarak yapılır. Yassı kadayıf ve ekmek kadayıfı ise, isim benzerliğine karşın tel kadayıftan çok farklı birer tatlı çeşididir. Bu kadayıf çeşitleri yarı-kızarmış ekmek parçalarının arasına fıstık veya ceviz içi konduktan sonra fırında pişirildikten sonra üzerine şekerli bir şurup dökülerek hazırlanır. Genellikle üzerine kaymak konarak servis edilir. Osmanlı Mutfağındaki Kadayıf Çeşitleri [[Dosya:A tray of kadayif with syrup process.jpg|küçükresim|Üzerine şerbet dökülen bir tepsi tel kadayıf]] Priscilla Mary Işın'ın Osmanlı Mutfak Sözlüğü (2010) eserinde Osmanlılarda kadayıfın pek çok çeşidi bulunduğunu bunların yassı kadayıf, ekmek kadayıfı, çörek kadayıfı, kaymaklı kadayıf ve benzeri olduğunu yazmıştır. Lâmiî Çelebi’nin Ferhâd ile Şîrîn Mesnevîsinde kadayıf olarak adı geçmektedir. Melceü’t-Tabbâhîn Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli kadayıf tarifleri vardır. Bunlar: Âdi Tel Kadayıf Kadife, Kenîfe Saray Tel Kadayıfı Beyaz Kadayıf Kaymaklı Kadayıf Âdi Yassı Kadayıf Yağsız Kadayıf Yufkalı Kadayıf Ekmek Kadayıfı ( Şam Kahki) Fodula Kadayıfı Ayrıca bakınız Ekmek kadayıfı Kadayıf dolması Künefe Taş kadayıf Kaynakça Dış bağlantılar Kadaif Noodles in the Martha Stewart website Kategori:Balkan mutfağı Kategori:Orta Doğu mutfağı Kategori:Arapçadan Türkçeye geçen sözcükler Kategori:Kadayıflı tatlılar Kategori:Türk mutfağındaki kadayıflı tatlılar

Ara

Ara

Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi

Kadayıf

bullvar_katip

Administrator

Tema özelleştirme sistemi

Tam ekran yada dar ekran

Izgara yada normal mod

Forum arkaplan resimleri

Sidebar blogunu kapat/aç

Yapışkan sidebar kapat/aç

Radius aç/kapat

Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi