küçükresim|Katsuobushi Katsuobushi veya okaka (おかか), kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş bir yazılı orkinostur. Genellikle dashi yapımında kullanılır. Katsuobushi'nin belirgin umami tadı, yüksek inosinik asit içeriğinden gelmektedir. Dış bağlantılar Production images of katsuobushi Kategori:Japon çeşnileri Kategori:Mayalanmış yiyecekler Kategori:Tütsülenmiş balık