Konyak

[bullvar_katip]

küçükresim|upright=0.75|Fransız konyağı küçükresim|upright=0.45|Martell V.S. Konyak veya Kanyak, Fransa'nın batısında, adını üretildiği "Cognac" kasabasından alan alkollü içki. Konyak, beyaz şarabın damıtılmasıyla elde edilen, yüksek derecede (% 35-40) alkol içeren sarımtırak renkli bir içkidir. Şarapçılık bölgesi Charente ve Charente-Maritime departmanlarında üretilmektedir. Brendi bakır imbiklerde iki kez damıtılmalı ve Limousin veya Tronçais ormanı'ndan olan meşe fıçılarda en az iki yıl bekletilmelidir. Konyak bir brendi türüdür ve damıtıldıktan sonra ve yıllandırma sürecinde eau de vie olarak da adlandırılır. Belirlenen yetiştirme bölgelerinden herhangi birinde üretilen üzümün iki kez damıtılmasıyla üretilir. Sınıflar Konyak üretimi, belirli yasal gereklilikleri karşılamak için gerekli üretim yöntemleri ve adlandırma ile Fransız "appellation d'origine contrôlée" (AOC) tanımına girer. Fransa'da konyak üretimini ve üreticilerini denetleyen BNIC (Bureau national interprofessionnel du cognac) "Ulusal konyak meslek birliği"'nin belirlediği sınıflar: VS: Very Special veya ✯✯✯ (üç yıldızlı) VSO: Very Special Old VSOP: Very Special Old Pale Meslek birliği tarafından belirlenmiş bu sınıfların dışında, üreticilerin kendi belirledikleri sınıflandırmalar da mevcuttur. Napoleon Extra XO Vieux Vieille Réserve Hors d'âge Üreticiler 200 kadar üretici bulunmakla birlikte "büyük dörtlü" olarak anılan şirketler, Rémy Martin, Courvoisier, Hennessy ve Martell, üretimin büyük bir kısmını kotarmaktadır. Cognac dışındaki yerlerde üretilen içeceklerin, "konyak" ismini kullanmaları meslek birliği tarafından yasaklanmıştır ve bu içkiler hakikî "konyak" değildir. Örneğin, Ermenistan'nın Erivan şehrindeki Erivan Brendi Firması'nda üretilen ve eski SSCB ülkelerinde "Ermeni konyağı" olarak bilinen Ararat gerçek "konyak" değildir. Türkiye'nin Çanakkale Tekel Kanyak Fabrikası'nda üretilen "Tekel Konyağı" da "konyak" değildir. Üreticiler Alizé Braastad Bache-Gabrielsen Camus Cognac Cognac Croizet Cognac Gautier D'usse Delamain Fine Champagne Frapin Fromy, Rogée & Co Grand Marnier Grande Champagne Thomas Hine & Co. Kizlyar Konyak Fabrikası La Fontaine de La Pouyade Cognac Louis XIII (konyak) Monnet Cognac Moyet Navan likörü Noy (brendi) Otard Petite Champagne Renault (konyak) Rome De Bellegarde Sève Fournier Three Barrels Kaynakça Dış bağlantılar Bureau national interprofessionnel du cognac Kategori:Brendi Kategori:Charente Kategori:Charente-Maritime Kategori:Fransız damıtılmış içecekler