Kopköy, Bayburt ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür. Tarihçe 1530 yılı Osmanlı tahririnde, günümüzdeki Kop adıyla Bayburd kazasına bağlı bir köy olarak görülmektedir. 1591 yılı tahririnde sadece erkek nüfus kaydedilmiş olup söz konusu kayda göre yerleşimde, tamamı Müslüman olmak üzere toplam 65 nefer (erkek) yaşamaktadır. Bu tarihte köyün Sasoni adıyla bir de mezrası bulunmaktadır. 1642 yılı avarız defterinde Kupsili adıyla da anıldığı belirtilen köyde tamamı Müslümanlardan oluşan 20 hane bulunurken, menzil noktası olması nedeniyle köy vergiden muaf tutulmuştur. 1835 yılında erkek nüfusun tespitinin yapıldığı nüfus yoklama defterine göre köyde; tamamı Müslüman 24 hanede 70 erkek (mufassal-detay deftere göre 71) yaşamaktadır. Bu tarihte görülen Şeyh Mehmed adındaki zaviyenin 1530 yılında da hizmet verdiği anlaşılmaktadır. Türkiye cumhuriyetinin kuruluşuyla da Bayburt'a bağlı köy olma statüsünü sürdürmektedir. Coğrafya Köy, Bayburt il merkezine 35km uzaklıktadır. Nüfus Kaynakça Dış bağlantılar Yerelnet Kategori:Bayburt merkez belde ve köyleri