Kurabiye

[bullvar_katip]

[[Dosya:Ghorabiyeh.JPG|sağ|küçükresim|Antep fıstıklı kurabiye.|210px]] Kurabiye (, ,) un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan Orta Doğu ve Balkanlar'a özgü bir çeşit bisküvidir. Etimoloji Dil bilimci Sevan Nişanyan'ın açıklamasına göre Türkçeye Farsçadaki gulābiya (gül suyu ile yapılan küçük hamur işi) sözcüğünden türeyerek girmiştir. Arapçadaki ġurābiye / ġuraybiye sözcüğü ise Türkçe aracılığıyla geçmiştir.. Tarihi Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapıldığı düşünülmektedir. Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır. Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir. Osmanlı mutfağındaki kurabiye çeşitleri Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de kurabiye tarifleri vardır. Çeşitleri Tatlı kurabiyeler Dolgusuz kurabiyeler Bademli kurabiye Acı badem kurabiyesi Baharatlı kurabiye Ballı tarçınlı kurabiye Cevizli kurabiye Çikolatalı kurabiye Bal kabaklı çikolata parçacıklı kurabiye Çikolatalı çatlak kurabiye Damla çikolatalı kurabiye Fıstık ezmeli kurabiye Fıstık ezmeli ve çikolatalı kurabiye Muzlu fıstık ezmeli kurabiye Tahinli çikolatalı kurabiye Kartopu kurabiye Limonlu kurabiye Lor kurabiyesi Naneli çikolata parçacıklı kurabiye Osmaniye kurabiyesi Pastane kurabiyesi (landöşe) Portakallı kurabiye Portakallı Şam kurabiyesi Renkli drajeli kurabiye Tahinli kurabiye Tahinli çikolatalı kurabiye Un kurabiyesi Üzümlü kurabiye Yılbaşı kurabiyesi Dolgulu kurabiyeler Tuzlu kurabiyeler Dolgusuz tuzlu kurabiyeler Baharatlı tuzlu kıtırlar Bahçıvan kurabiyesi Çatal çörek Kaşarlı dilimler Kurutulmuş domatesli peynirli kurabiye Labne peynirli kurabiye Limonlu mahlepli kurabiye Lorlu lokmalar Mahlepli kurabiye Otlu kurabiye Peynirli bisküvi Peynirli kurabiye Susamlı kurabiye Susamlı simit kurabiye Temel tuzlu kurabiye Tuzlu çubuklar Dolgulu tuzlu kurabiyeler Dolgulu tuzlu kurabiye (poğaça) Kaynakça Kategori:Noel gıdaları Kategori:Azeri mutfağındaki tatlılar Kategori:Levant mutfağı Kategori:İran mutfağındaki tatlılar Kategori:Türk mutfağındaki kurabiyeler