<a>Siyah zeytin</a>, çoğu insanın favorisi olan yeşil zeytinden farklı bir lezzete sahip olsa da, olgunluğunun verdiği özel tadıyla her zaman tercih sebebi olmuştur. Kimilerine göre yeşil zeytinden daha az tercih edilse de, siyah zeytinin kendine özgü aroması ve yoğun tadı vardır. Her zeytinin farklı bir lezzete sahip olduğu düşünülürse, siyah zeytinin de aynı şekilde benzersiz bir lezzet sunması oldukça doğaldır.