Mahmudiye (ballı tavuk) Osmanlı saray düğünlerinde yapılan bir çeşit yemektir. Malzemeleri; tavuk, soğan, bal, kuru kayısı, iç badem, rezaki üzümü, tere yağ, limon suyu, tarçın, tuz, su ve dere otudur. Türk Mutfağı Sempozyumu bildirileri (31 Ekim-1 Kasım, 1981, Ankara) tarifi verilmiştir. Osmanlı Mutfağında Çeşitleri Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de mahmudiye tarifi verimiştir. Kaynakça Kategori:Türk mutfağındaki et yemekleri Kategori:Osmanlı mutfağındaki et yemekleri