Mısır şurubu

[bullvar_katip]

sağ|300px|Siyah zemin üzerinde mısır şurubu|thumb Mısır şurubu yiyecek şurubu'dur. Mısır nişastasından elde edilir ve temelde glükozdan müteşekkildir. Yiyeceklerde dokuyu yumuşatmak, hacim kazandırmak, şekerin kristalleşmesini önlemek ve aromayı arttırmak için kullanılır. Yüksek fruktoz mısır şurubundan farklıdır. Yüksek fruktoz mısır şurubu, daha yüksek düzeyde fruktoz içeren bir tatlandırıcı olmasıyla ayrılır. Aynı zamanda genel bir terim olarak glükoz şurubu adı da kullanılır çünkü glükoz şurubu çoğunlukla mısır nişastasından elde edilir. Teknik olarak glükoz şurubu buğday, pirinç ve patates gibi kaynaklardan da elde edilebilen tüm sıvı nişastalara verilen addır. Mısır şurubunun kilo almaya etkisi sürekli tartışmalı olsa da, 2020 itibarıyla kalp sukroz yerine kullanıldığında kalp rahatsızlığı riskini arttırdığına dair kanıt bulunamamıştır. 2012 yılında yapılan bir incelemede mısır şurubunun benzer kalorili diyetlerde başka karbonhidratların yerini aldığında daha fazla kilo alımına sebep olmadığı görülmüştür. 2014 yılında yapılan bir inceleme mısır şurubu tüketimi ile karaciğer hastalıkları, enzim seviyeleri ve yağ miktarıyla ilgili güçlü bağlantılar bulamamıştır. 2018 yılında yapılan bir araştırma ise yüksek fruktoz içerikli beslenmenin karaciğerde yağlanma yaptığını bulmuştur. Ayrıca bakınız Yüksek fruktoz mısır şurubu Mizuame Molasses Kaynakça Dış bağlantılar Mısır Şurubu Mısır Şurubu Bilmecesi How corn is turned into corn syrup. Oregon State University Food Resource: Corn Syrup Kategori:Gıda katkıları Kategori:Tatlandırıcılar Kategori:Nişasta Kategori:Mısır ürünleri