Sazan, Cyprinus carpio türünden olan popüler bir tatlı su balığıdır. Bu balık genellikle büyük göllerde, nehirlerde ve sulak alanlarda bulunur. Sazan, sıcak iklimlerde iyi yetişme şartları bulduğu için dünyanın birçok bölgesinde yaygın olarak bulunmaktadır. Beslenme alışkanlıkları çeşitli olan sazanlar, bitkisel ve hayvansal gıdalarla beslenirler. Sazan balığının eti beyaz, lezzetli ve besleyicidir. Türkiye'de de sıkça tüketilen sazan balığı, fırınlanmış, közlenmiş veya kızartılarak çeşitli şekillerde pişirilir.