Sambucus, Adoxaceae familyasına bağlı bir bitki cinsidir. Önceleri hanımeligiller (Caprifoliaceae) familyası içerisinde değerlendirilmekle birlikte son yıllarda Adoxaceae familyasıyla kesin genetik akrabalığı ortaya çıkmıştır. Dünya üzerindeki dağılımı astorpikal bölgelerde yoğunlaşmıştır. Hem kuzey hem de Güney yarımkürede yetişmesine karşın Kuzey'de daha yaygındır. Güney yarımkürede çoğunlukla Avustralya ve Güney Amerika ülkelerinde görülür. Türkçede anlamı mürverdir. Mürver, koyu mavi veya siyah renkli olur. Genellikle tatlı ve keskin bir tada sahiptir. Bu özelliği nedeniyle şurup, jöle, reçel ve ezme gibi çeşitli tatlılarda tercih edilen bir bileşendir. Ayrıca çok sayıda içecek ve kokteyl için de kullanılır. Mürver; doyurucu, besleyici olmasının yanında potasyum, demir, bakır ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. B vitamini, A vitamini ve C vitamini içerir. İyi bir diyet lifi ve protein kaynağıdır. Meyve ayrıca vücudunuzda bir antioksidan ve anti-inflamatuar ajan olarak işlev görür. Açıklama Zıt düzenli yapraklar, 5-9 yaprakçıklı (veya nadiren 3 veya 11) ince ve uzundur (ingilizce
innate). Her yaprak uzunluğundadır. Yaprakların tırtıklı kenar boşlukları vardır. İlkbaharın sonlarında büyük beyaz veya krem renkli çiçek kümeleri taşırlar; bunları küçük siyah, mavi-siyah veya kırmızı meyve (nadiren sarı veya beyaz) kümeleri takip eder. Renk [[Dosya:Anthocyanidine.svg|küçükresim|sağ|Antosiyaninlerin yapısı, mürverdeki mavi pigmentler.]] Sambucus meyvesi, mürver suyuna su ile seyreltildiğinde kırmızımsı olan yoğun bir mavi-mor renk vermek için bir araya gelen antosiyanidinler açısından zengindir. Bu pigmentler çeşitli ürünlerde renklendirici olarak kullanılır ve "mürver suyu rengi" ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından sertifikalı organik gıda ürünlerinde izin verilenler arasında listelenmiştir. Mürver suyu, Japonya'da Gıda ve Sanitasyon Yasası kapsamında onaylanmış "doğal renk katkı maddesi" olarak listelenmiştir. Açık "mürver" rengi vermek için, lifler mürver suyu ile boyanabilir (şapı boya sabitleyici olarak kullanarak). Taksonomi Sambucus cinsine bağlı türler: Sambucus africana - Standl. Sambucus ebulus - L. Sambucus nigra - L. Sambucus palmensis - Link Sambucus racemosa - L. Konuyla ilgili yayınlar Dış bağlantılar USDA National Organic Program National List Petition for Elderberry Juice Color Kaynakça Kategori:Sambucus Kategori:Carl Linnaeus tarafından adlandırılmış taksonlar
innate). Her yaprak uzunluğundadır. Yaprakların tırtıklı kenar boşlukları vardır. İlkbaharın sonlarında büyük beyaz veya krem renkli çiçek kümeleri taşırlar; bunları küçük siyah, mavi-siyah veya kırmızı meyve (nadiren sarı veya beyaz) kümeleri takip eder. Renk [[Dosya:Anthocyanidine.svg|küçükresim|sağ|Antosiyaninlerin yapısı, mürverdeki mavi pigmentler.]] Sambucus meyvesi, mürver suyuna su ile seyreltildiğinde kırmızımsı olan yoğun bir mavi-mor renk vermek için bir araya gelen antosiyanidinler açısından zengindir. Bu pigmentler çeşitli ürünlerde renklendirici olarak kullanılır ve "mürver suyu rengi" ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından sertifikalı organik gıda ürünlerinde izin verilenler arasında listelenmiştir. Mürver suyu, Japonya'da Gıda ve Sanitasyon Yasası kapsamında onaylanmış "doğal renk katkı maddesi" olarak listelenmiştir. Açık "mürver" rengi vermek için, lifler mürver suyu ile boyanabilir (şapı boya sabitleyici olarak kullanarak). Taksonomi Sambucus cinsine bağlı türler: Sambucus africana - Standl. Sambucus ebulus - L. Sambucus nigra - L. Sambucus palmensis - Link Sambucus racemosa - L. Konuyla ilgili yayınlar Dış bağlantılar USDA National Organic Program National List Petition for Elderberry Juice Color Kaynakça Kategori:Sambucus Kategori:Carl Linnaeus tarafından adlandırılmış taksonlar