Tavuk yağı tavuk derisinden elde edilen hayvansal yağ. Eshkenazi dilinde schmaltz olarak bilinir ve Aşkenaz mutfağında çok kullanılan bir yağ türü. Birçok kullanımı vardır mesela aioli sosuna ilave olarak veya patates üzeri servis edilen bir gravy sosu hazırlamaya kullanılabilir. Kaynakça Kategori:Hayvansal yağlar Kategoriünya mutfakları Kategori:Aşkenaz mutfağı