Testi kebabı

[bullvar_katip]

Testi kebabı bir kebap türüdür. Selçuklu Mutfağındaki Çeşitleri Çömlek Kebabı Mevlevi Mutfağı adlı eserde yer alan Mevlana eserlerindeki yemeklerden biridir. Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri Çömlek Kebabı Malzemeleri; koyun eti, soğan, kabak, bamya, patlıcan, koruk suyu, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, anason, tarçın, tereyağı, undur. Yörelere Göre Çeşitleri Yozgat Testi Kebabı Nevşehir Testi Kebabı Nevşehir Testi Kebabı; dana veya kuzu eti, çeşitli sebzeler ve baharatların, Nevşehir ilinin Avanos ilçesinde yapılan testilerin içine konulup üzeri hamur ile kapatılarak 2- 2,5 saat fırında pişirilmesiyle hazırlanan kebaptır. Testinin içerisine konulan malzemelere, herhangi bir ön ısıl işlem uygulanmaz. Nevşehir ilinde yapılan testi 293 sayı ile tescilli Avanos Çömleğinin özelliklerini taşır. Nevşehir Testi Kebabı; genellikle kebabın pişirildiği testi kırılarak sunulur. Nevşehir Testi Kebabının hazırlığı geleneksel bilginin ustalık ile nesiller boyu aktarılması ile oluşmuştur. Öncelikle testinin tabanına etin yerleştirilmesi daha sonrasında diğer malzemelerin konulup hazırlanması, pişirilmesi ve sunumu yılların birikimiyle oluşan ustalık ile sağlanır. Nevşehir Testi Kebabı 09.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Kaynakça Dış bağlantılar T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Kategori:Türk mutfağındaki kebaplar Kategori:Yozgat