Geçen hafta kendilerine gitme şerefine nail olduk. Sağolsunlar mükemmel ağırlandık ve ömür boyu unutulmayacak bir tecrübe yaşadık. Bir daha gitmeye maddi gücümüz ne kadar el verir bilmiyorum ama kesinlikle bura olur başka bir muadil yer olur (2 veya daha çok yıldızlı) herkesin en az bir kere yaşaması gereken bir tecrübe çünkü standart restoran deneyiminden çok ayrı bir konumdalar. Bizden bir gün önce Vedat Milor gelmiş, onu kaçırmış olduk ama elbette orada adamı çevirip foto çektirmeye falan çalışacak halimiz yoktu. 1 yıldızlı mekanlardan daha önce Mikla, Nicole ve Od Urla'ya gitmiştim. Hepsi çok başarılı olmakla birlikte Od Urla favorimdi. 2 yıldızlı gittiğim ilk mekan ise Tft. 1 ve 2 yıldız arasında ne kadar fark var diye soracak arkadaşlar için: aksi yönde görüş bildirenler olmuş ama bence kesinlikle bir fark var. Dağlar kadar bir fark değil ama gözle görülür seviyede. Tft'ye gelmeden 1 yıldızlı mekanlara not olarak 9.5, 9.6 vs veriyorduk. Tft'ye gelince anladık ki oralar aslında 8.5, 8.6 civarındaymış; 9.5,9.6 olan Tft'ymiş. Arada ciddi bir maliyet farkı var elbette. Buna göre Tft'ye gelmek zorlayacaksa 1 yıldızlı mekanlar da kesinlikle çok güzel tecrübeler. Ama imkanınız el veriyorsa ve tek mekana gelebilecekseniz Tft bana kalırsa daha mantıklı çünkü cidden her açıdan bir lig üstte. Yukarıda belirttiğim notlar elbette genel not. Kimi yemekler 10 alırken kimi yemekler 8 seviyesinde. Ama 1 yıldızlı mekanlarda da böyle (7 vs alan yemekler de olmadı değil 1 yıldızlılarda). Yemeklere daha ayrıntılı gireceğim aşağıda.
Personelin nezaketi, profesyonelliği, ambiyans, dekorasyon vs. harika. İlk önce bir bekleme salonuna gelip orada amuse bouchelardan tadıyorsunuz ve içkiler servis ediliyor. Fatih Usta da burada sürece dahil oldu. Midye dolmanun servisi ve sunumunu kendisi yaptı. Yani restoranı kurdum ben yatayım çalışanlar yürütsün dememiş, hala işin mutfağında, bravo. Naçizane öneri olarak yemeklerin yanında içkileri de personel anlatırsa harika olur bence. Geçen yıl Od Urla'da yapıyorlardı bunu bu yıl yapmadılar. 1 yıldızlı mekanlarda bunun dışında görmedim ama çok hoş oluyor.
Bir az genel tecrübe aktaracağım ama artık yemekten önce spoiler olmasın diye menü vermiyorlarmış. Bir bildikleri vardır. Bu yüzden aşağıdakileri spoiler olarak paylaşıyorum. Gidecek olanların şefin isteği doğrultusunda aşağıyı okumamasını öneririm, ama gitsek mi gitmesek mi değer mi değmez mi ikileminde olanlar okuyabilirler.--- spoiler ---
Önce içkileri halledelim: Şaraptansa kokteyl içmeyi tercih ediyorum açıkçası ben bu yüzden şarap konusunda yorum yapamayacağım. Ege kokteyli mükemmeldi 10/10. Akdeniz 9/10 veririm ama çok enteresandı lezzet olarak Ege kadar olmasa da cidden insanın damağını eğiten ufkunu açan bir kokteyldi. Doğu Anadolu ve Karadeniz 8 seviyesinde. Kokteyl konusunda Od Urla bana kalırsa bu seviyedeki restoranlar arasında rakipsiz ve Tft'den daha iyi. Oradan signature kokteyli olan Kuzu Kulağı kokteyli yine mük olduğu gibi bu yıl menüden kalkan Köz Biberli ve Mezcal'lı kokteylleri de harikaydı. Bu yılki Incir + Ardbeg Wee Beastie kokteyli da olağanüstü. Bunların hepsi 10/10. Bu alanda Tft'den yana hayal kırıklığı vs yok ama Od Urla'nın az da olsa burun farkı denemeyecek bir farkla daha iyi olduğunu kabul etmek gerek.
Yemeklerde amuse bouchelardan başlayalım. İlk gelen turşu suyu ve midye dolma gayet güzeldi, 8-9 seviyesinde. Akabinde gelen bulgur dolgulu gelen havyarlı et sarma inanılmazdı 10/10 verdik eşim de ben de. Ondan bir sonra gelen yuzulu tavuk suyu etli vs. çorba da hayatımda içtiğim en iyi çorbaydı ve şimdiye kadar içtiklerimiz çorbaysa bu ne dedirtti. İçtiğim en iyi ikinci çorba alsa alsa 7 alırken buradaki çorba 10 aldı. Akabinde içeri geçtik ve Deconstructed Menemen yedik bu da harikaydı 9. Orkinos Yeni Tabak gayet güzel 8. Akabinde gelen kaymaklı havyarlı domates inanılmaz bir tabaktı 10/10. ıstakoz ve ıstakozlu pilav da çok başarılı 9.5/10. Akabinde tek lokmalık Anne Mantısı, isli yoğurt ve yanmış tereyağlı 9/10. Kuzu Pirzola 9/10. Yapay Zeka Tatlısı enteresan bir atraksiyon olmuş ama daha lezzetli olabilir 8/10. Akabinde mutfak turu atıyorsunuz bu diğer restoranlarda yok ve çok keyifli. Burada verilen tavuk göğsü inanılmazdı hayatımda öyle bir tatlı yemedim 10/10. Sonrasında gelen nektarin likörü, dondurma ve lokum 8.5/10. Meyve tabağı 8/10 kayısı biraz tatsızdı, keyif almadığım tek yiyecekti kayısı.
En başarılı yemekler çorba, et sarma, domatesli kaymaklı yemek ve tavuk göğsü. Bunlardan bir lokma ağzınıza attığınızda resmen hayatı sorguluyorsunuz ne oldu lan bana diyorsunuz.
Özetle öneriyoruz arkadaşlar.--- spoiler ---
Personelin nezaketi, profesyonelliği, ambiyans, dekorasyon vs. harika. İlk önce bir bekleme salonuna gelip orada amuse bouchelardan tadıyorsunuz ve içkiler servis ediliyor. Fatih Usta da burada sürece dahil oldu. Midye dolmanun servisi ve sunumunu kendisi yaptı. Yani restoranı kurdum ben yatayım çalışanlar yürütsün dememiş, hala işin mutfağında, bravo. Naçizane öneri olarak yemeklerin yanında içkileri de personel anlatırsa harika olur bence. Geçen yıl Od Urla'da yapıyorlardı bunu bu yıl yapmadılar. 1 yıldızlı mekanlarda bunun dışında görmedim ama çok hoş oluyor.
Bir az genel tecrübe aktaracağım ama artık yemekten önce spoiler olmasın diye menü vermiyorlarmış. Bir bildikleri vardır. Bu yüzden aşağıdakileri spoiler olarak paylaşıyorum. Gidecek olanların şefin isteği doğrultusunda aşağıyı okumamasını öneririm, ama gitsek mi gitmesek mi değer mi değmez mi ikileminde olanlar okuyabilirler.--- spoiler ---
Önce içkileri halledelim: Şaraptansa kokteyl içmeyi tercih ediyorum açıkçası ben bu yüzden şarap konusunda yorum yapamayacağım. Ege kokteyli mükemmeldi 10/10. Akdeniz 9/10 veririm ama çok enteresandı lezzet olarak Ege kadar olmasa da cidden insanın damağını eğiten ufkunu açan bir kokteyldi. Doğu Anadolu ve Karadeniz 8 seviyesinde. Kokteyl konusunda Od Urla bana kalırsa bu seviyedeki restoranlar arasında rakipsiz ve Tft'den daha iyi. Oradan signature kokteyli olan Kuzu Kulağı kokteyli yine mük olduğu gibi bu yıl menüden kalkan Köz Biberli ve Mezcal'lı kokteylleri de harikaydı. Bu yılki Incir + Ardbeg Wee Beastie kokteyli da olağanüstü. Bunların hepsi 10/10. Bu alanda Tft'den yana hayal kırıklığı vs yok ama Od Urla'nın az da olsa burun farkı denemeyecek bir farkla daha iyi olduğunu kabul etmek gerek.
Yemeklerde amuse bouchelardan başlayalım. İlk gelen turşu suyu ve midye dolma gayet güzeldi, 8-9 seviyesinde. Akabinde gelen bulgur dolgulu gelen havyarlı et sarma inanılmazdı 10/10 verdik eşim de ben de. Ondan bir sonra gelen yuzulu tavuk suyu etli vs. çorba da hayatımda içtiğim en iyi çorbaydı ve şimdiye kadar içtiklerimiz çorbaysa bu ne dedirtti. İçtiğim en iyi ikinci çorba alsa alsa 7 alırken buradaki çorba 10 aldı. Akabinde içeri geçtik ve Deconstructed Menemen yedik bu da harikaydı 9. Orkinos Yeni Tabak gayet güzel 8. Akabinde gelen kaymaklı havyarlı domates inanılmaz bir tabaktı 10/10. ıstakoz ve ıstakozlu pilav da çok başarılı 9.5/10. Akabinde tek lokmalık Anne Mantısı, isli yoğurt ve yanmış tereyağlı 9/10. Kuzu Pirzola 9/10. Yapay Zeka Tatlısı enteresan bir atraksiyon olmuş ama daha lezzetli olabilir 8/10. Akabinde mutfak turu atıyorsunuz bu diğer restoranlarda yok ve çok keyifli. Burada verilen tavuk göğsü inanılmazdı hayatımda öyle bir tatlı yemedim 10/10. Sonrasında gelen nektarin likörü, dondurma ve lokum 8.5/10. Meyve tabağı 8/10 kayısı biraz tatsızdı, keyif almadığım tek yiyecekti kayısı.
En başarılı yemekler çorba, et sarma, domatesli kaymaklı yemek ve tavuk göğsü. Bunlardan bir lokma ağzınıza attığınızda resmen hayatı sorguluyorsunuz ne oldu lan bana diyorsunuz.
Özetle öneriyoruz arkadaşlar.--- spoiler ---
