Ugnarat neqait

[bullvar_katip]

Ugnarat neqait (Yupikçe uugnaraam neqai, uugnaraam neqkai [tekil] ugnarat neqait [çoğul] «farelerin yiyecekleri», negaasget, İngilizce mousefood, mouse food «fare yiyeceği»), Amerika Birleşik Devletleri'ne bağlı Alaska eyaletinin batı ve güneybatısında yaşayan Yupik Eskomolarının Cricetidae familyasından fare (Clethrionomys rutilus ile Microtus miurus; Yupikçe avelngaq, avcellngaq, uugnar, ugnaraq) ve lemming (Dicrostonyx groenlandicus; Yupikçe qilagmiutaq, puveltuq) yuvaları eşilerek kemirgenlerin kışlık erzak deposundan toplayıp yedikleri üç bitki türünün sap ve kökleri. Bunlar sonbaharda kadınlar tarafından tundrada toplanır. Üç farklı bitkinin kök ve saplarına kemirgen yuvalarında rastlanır: Hedysarum alpinum kökü (elagaq, marallaq; İngilizce Eskimo patato, Yupik potato, Indian potato, wild potato, wild carrot) Hippuris vulgaris yumru kökü (qeteq [tekil] qetget [çoğul], qet'aq, utngungssaq, utngungssaaq, utngungssaraat, utngungsaat) Eriophorum angustifolium sapının alt kısmı (iitaq [tekil] iitaat [çoğul], ukayiruaq; İngilizce mouse nuts, grass root, raindrops) ve E. scheuchzeri sapının alt kısmı (mellkuruaq) ile her iki türün kökleri (anlleq [tekil] anlleret, anllat [çoğul]) Kemirgenlerin yuvasını eşmek için ciklaq denen kazma aleti kullanılır ve kökler Eskimo dondurması da denen akutaq (anllelget mouse akutaq, mouse akutak «fare akutağı») yapımında kullanıldığı gibi fok etiyle ya da morinagillerden balıkların karaciğeriyle birlikte pişirilerek de yenir. Kaynakça Kategori:Yupik mutfağı Kategori:Eskimo mutfağı