Uskumru balığı külbastısı Uskumru balığı eti ile yapılan bir külbastıdır. Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi),Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesiinde yine tarifi verilmiştir. Kaynakça Kategori:Osmanlı mutfağındaki külbastılar Kategori:Türk mutfağındaki külbastılar