Yaprak helvası, bir çeşit koz helvasıdır. Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri Müdeccel helvası çeşidi Osmanlı Mutfağında yapılmaktaydı. Prof. Dr. A. Süheyl Onver Fatih Devri Yemekleri kitabında müdeccel helvasının sakız helvasına benzediğini yazmaktadır. Şeklinin sayfalar halinde olduğunu söylemiştir. Galata semtinde yapıldığını yazmıştır.Ahmet Süheyl Ünver, İsmail Kara İstanbul Risaleleri kitabında Müdeccel helvasının donduğunda gevrek gibi kırılgan olduğunu yazmışlardır. Priscilla Mary Işın Gülbeşeker Türk Tatlıları Tarihi kitabında ise müdeccel helvasının 18. yüzyılda Galata semtinde yapıldığını yazmıştır. Fıstıklı hanım şiltesi tatlısının yaprak helvasının bir çeşidi olabileceğinden bahsetmiştir. Yörelere Göre Çeşitleri Safranbolu Yaprak Helvası İbrahim Canbulat Çarşı'da Yeme İçme Üzerine adlı eserinde Safranbolu yaprak helvasının katmer gibi hazırlandığını yazmıştır. Safranbolu yaprak helvası yaklaşık yirmi tane kat kat açılan helvanın içine dövüşmüş ceviz konularak hazırlanmaktadır. Yunanistan'da Çeşitleri Gastris çeşidi Girit'te yapılmaktadır. Ayrıca bakınız Koz helva Kaynakça Kategori:Osmanlı mutfağı Kategori:Türk mutfağındaki tatlılar Kategori:Türk mutfağındaki helvalar
Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi
Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için foruma kayıt olmalı ya da giriş yapmalısınız. Foruma üye olmak tamamen ücretsizdir.
Yaprak helvası
- Konuyu Başlatan bullvar_katip
- Başlangıç tarihi
- Tagged users Yok